本报徐州1月5日电豆奶制品脱腥速溶的难题，近日被江苏维维集团的科技人员破解。他们成功地研制开发出全速溶、全脱腥的低糖豆奶粉，在营养成分配比和膳食纤维的全利用方面取得了突破，使产品的膳食纤维得到全部利用，每吨豆奶可节约大豆原料250公斤。
在大豆制品的开发中，由于膳食纤维比较柔韧，不易细磨，不易溶于水，一些小厂家都将它当作废渣倒掉；由于工艺处理不当等原因，豆奶要速溶过去大多通过添加速溶剂来解决，否则就会在冲调豆奶粉时出现一些小疙瘩。
如何通过改进工艺操作的方法来解决小疙瘩难题呢？维维集团组织庞正堂、孙欣等专家成立专门的攻关小组，在产品颗粒细研方面取得了突破，使颗粒的分散性和吸水性有了很大改观。进一步攻克难题时，需要专用的设备，他们就拨出专款到西欧一些国家合作研制，最后在丹麦爱彼维公司完成了实验步骤和设计方案，制成了第一台标志着国际最高水平的解决豆奶速溶难题的试验设备，并对全集团的上百条生产线进行了改造。同时，利用工艺操作途径，他们还成功地解决了豆制品具有的腥味问题。
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